Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Это интересно

В чем разница между

хлебом и булкой?

«Хлеб» и «булка» — в чем разница между этими
двумя словами? На самом деле названия данной
выпечки появились в Соединенном Королевстве
Великобритании и Соединенных Штатах Амери-
ки. В этих странах, если выпечка весила 1 / 2 фун-
та (около 225 г), данное изделие называлось хлеб-
ной буханкой. Если вес изделия был чуть больше
или чуть меньше, оно называлось уже сдобной
выпечкой или просто булкой. Однако по своим

свойствам выпечку различали не только в Англии

и Америке.

Во Франции и Германии были также свои призна-

ки. Французский хлеб всегда отличался особой

формой, напоминая по виду батон, и чаще его на-

зывали «французской булкой». А в Германии про-

изводились большие и достаточно черствые изде-

лия, которые, кроме как «хлебом», больше никак

не назвать.

ОТКУДА ПРИШЛИ ТАКИЕ НАЗВАНИЯ?

Хлебом изначально на-

зывали изделия весом

около 225 г, но в совре-

менном хлебопечении

данной величины фак-

тически не придержи-

ваются, поскольку хлеб

производится с приме-

нением самых разных

ингредиентов и техно-

логий.

ХЛЕБ

Пшеничный хлеб Хлеб с томатами Хлеб с кунжутом

В настоящее вре-

мя булкой называет-

ся выпечка неболь-

ших размеров, круглой

или скрученной формы,

с добавлением различ-

ной начинки и подсла-

стителей.

БУЛКИ

Булочки «Мокко» Сладкие булочки Тигриные булочки