Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

(^1) В миску всыпать муку, разрыхлитель, соль, положить охлажденное масло. (^2) Скребком заме-
шать масло с мукой активными приминающими движениями.^3 –^5 Помогая себе скребком, вы-
ложить массу из миски на стол. Постукивая скребком, разминать мучную массу, растирая и пере-
мешивая ее с маслом.^6 –^8 Крупные кусочки можно растирать руками. Перемешивать, собирать
тесто к середине и снова растирать скребком.^9 –^10 Отложить скребок и перетереть тесто между
ладонями еще 3–4 мин.^11 Должна получиться однородная масса без комков.^12 Скребком раз-
двинуть середину массы к краям, формируя кольцо.^13 –^14 В образовавшееся пространство посе-
редине аккуратно влить молоко.^15 –^16 Засыпать молоко перетертой массой.^17 –^19 5–6 мин заме-
шивать молоко в тесто, помогая себе скребком, в конце собрать тесто скребком к середине в еди-
Печенье

Клюквенные сконы

мука — 2 стакана

соль — 1 / 8 ч. л.

разрыхлитель — 2 ч. л.

сливочное масло (или маргарин) —

75 г

молоко — 1 / 2 стакана

сахар — 1 ст. л.

сушеная клюква — 1/2 стакана

Дополнительно:

молоко (для смазывания) — 5 ст. л.

круглая форма для вырезания

лепешек диаметром 6 см

Ингредиенты:

1 ч 30 мин

время

приготовления

Сложность

1

4

7

2

5

8

3

6

9