Bolo Três Chocolates
(1 bolo de 2 kg)
[brownie de chocolate branco]
55 g de chocolate branco em gotas
1 ovo
45 g de manteiga
45 g de açúcar refinado
40 g de farinha de trigo
1/2 colher de café de extrato de
baunilha
[brownie belga]
65 g de chocolate meio amargo
55 g de manteiga
45 g de açúcar refinado
1 ovo1/2 colher de café de extrato de
baunilha
20 g de farinha de trigo
[ganache de chocolate meio amargo]
200 g de chocolate meio amargo
picado ou em gotas
140 g de creme de leite fresco
[brownie de cacau]
70 g de manteiga
80 g de açúcar
1 ovo
15 g de cacau black
10 g cacau em pó30 g de farinha de trigo
½ colher de chá de extrato de
baunilha
1 pitada de sal
1/2 colher de café de fermento
[ganache ao leite]
220 g de chocolate ao leite picado
ou em gotas
110 g de creme de leite fresco
[ganache
chocolate branco]
250 g de chocolate ao leite picado
ou em gotas
70 g de creme de leite fresco[brownie de chocolate branco]
Unte 1 forma de fundo removível de
20 cm de diâmetro com manteiga e
farinha
Pese e separe todos os ingredientes
Em um bowl, derreta o chocolate
com a manteiga por 3 minutos em
potencia média
Bata os ovos, o açúcar e o extrato
de baunilha com um fouet até
que fique homogêneo e comece a
espumar
Misture o chocolate e a manteiga
derretidos, com os ovos, o açúcar e
a baunilha até que se incorpore por
completo
Com uma espátula, adicione a
farinha de trigo delicadamente à
massa
Distribua a massa na forma e asse
por aproximadamente 20 minutos
em forno baixo pré aquecido[brownie belga]
Unte 1 forma de fundo removível de
20 cm de diâmetro com manteiga e
farinha
Pese e separe todos os ingredientes
Em um bowl, derreta o chocolate
com a manteiga por 3 minutos em
potencia média
Bata os ovos, o açúcar e o extrato
de baunilha com um fouet até
que fique homogêneo e comece a
espumarMisture o chocolate e a manteiga
derretidos, com os ovos, o açúcar e
a baunilha até que se incorpore por
completo
Com uma espátula, adicione a
farinha de trigo delicadamente à
massa
Distribua a massa na forma e asse
por aproximadamente 20 minutos
em forno baixo pré aquecido
(brownie de cacau)
Unte uma forma de 20 cm de
diâmetro e fundo removível com
manteiga e farinha
Pese e separe todos os ingredientes
Derreta a manteiga e reserve
Bata os ovos, o açúcar e o extrato
de baunilha com um fouet até
que fique homogêneo e comece a
espumar
Incorpore a manteiga derretida na
mistura
Com uma espátula, adicione a
farinha de trigo, o chocolate em pó,
o sal e o fermento incorporando-os
delicadamente à massa
Distribua a massa na forma e asse
por aproximadamente 20 minutos
em forno baixo pré-aquecido
[ganaches]
Em uma panela, aqueça o creme
de leite até ferver, retire do fogo
e despeje o creme de leite sobre o
chocolateDeixe descansar por 1 minuto
e misture bem até formar uma
ganache lisa
Leve a geladeira por duas horas
antes de usar
[montagem]
Deixe os bolos esfriarem e
desenforme-os
Comece com o brownie de chocolate
branco e cubra-o com a ganache ao
leite
Coloque o brownie de cacau por
cima e cubra-o com a ganache de
chocolate branca
Por fim, coloque o brownie belga
e finalize o bolo com a ganache de
chocolate amargaINGREDIENTES
PREPARO
Veja a receita
do Cookão
tradicional em
http://www.sabor.club