Bombons, Trufas e Pães de Mel (2020-09)

(Pedro Pulido Valente) #1
DICA
Assim que tirar a massa do forno,
vire-a sobre uma folha papel
manteiga para que a umidade volte
para a massa. Deixe esfriar e retire
o papel com cuidado. É normal a
superfície grudar um pouco no papel.

O sabor provocante das especiarias contidas na massa... A expectativa pelo recheio...


O sabor irresistível da cobertura de chocolate. Os clientes não darão um minuto de


sossego enquanto você não entregar suas encomendas!


P Ã O D E M E L


TRADICIONAL


COM LEITE


MOÇA


INGREDIENTES


Massa Básica
250 g de glucose de milho
100 g de margarina sem sal
400 g de Leite Condensado MOÇA
100 g de Chocolate em Pó Solúvel
NESTLÉ Tradicional
1,5 g de canela em pó
1,5 noz-moscada
1,5 g de cravo da índia em pó
100 ml de rum
10 g de essência de mel
400 g de farinha de trigo
10 g de bicarbonato de sódio


Recheio
600 g de MOÇA Doce de Leite


Cobertura
1 kg de NESTLÉ Cobertura
Hidrogenada ao Leite
margarina para untar


Decoração
18 elementos decorativos de açúcar

MODO DE PREPARO
Massa básica
Leve ao fogo a glucose, a margarina e o
Leite Condensado MOÇA até obter uma
mistura homogênea. Reserve. Misture
o Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ
Tradicional peneirado com a canela, a
noz-moscada e o cravo da índia. Adicione
o rum, a essência e a mistura reservada,
mexendo bem. Acrescente a farinha
de trigo e o bicarbonato, misturando
delicadamente. Despeje em uma assadeira

pães de mel


de (20X30) untada com a margarina. Leve
para assar em forno pré-aquecido à 180ºC,
por cerca de 20 minutos.
Montagem
Desenforme a massa depois de fria e corte
em quadrados de 5x5 cm. Divida a massa
ao meio no sentido horizontal e recheie
uma parte com o Doce de Leite MOÇA,
colocando a outra metade da massa
por cima. Reserve. Prepare a Cobertura
Hidrogenada ao Leite NESTLÉ conforme
as instruções da página 6. Mergulhe os
pães na cobertura derretida e retire o
excesso batendo levemente com o garfo
na borda do recipiente. Coloque-os sobre
uma folha de papel alumínio ou papel
manteiga, faça as decorações com os
elementos e leve-os à geladeira para secar.

Rendimento: 24 unidades de 100 g
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