Cozinha Tradicional Portuguesa - PT - Edição 225 (2020-09-23)

Quiche de BACON

• 1 rolo de massa quebrada (de compra) • 1 pacote de natas


• 150 g de bacon • 4 ovos • 1 tomate • queijo ralado • orégãos

Coloque a massa sobre uma forma de tarte e pique-a com um garfo. Leve ao
forno por 7 min a 200 ºC. Retire, deixe arrefecer e reserve. Agora, prepare
o recheio misturando as natas com o bacon e os ovos. Bata tudo muito bem.
Verta sobre a massa já cozida. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por
30-40 min a 180 ºC. Retire e coloque um tomate fatiado por cima. Polvilhe
as fatias com um pouco de queijo ralado e orégãos a gosto. Leve mais uns
minutos ao forno, para derreter o queijo.

DICA Esta quiche é perfeita para ser consumida durante
um passeio ou para levar para o trabalho.

• 0,5 dl de azeite • 150 g de cebola
  picada • 2 dentes de alho picados


• 1 c. (sopa) de alcaparras • 200 g
  de tomate limpo em cubos • 3 c. (sopa)
  de água • salsa fresca picada • 2 latas
  de atum • 250 g de esparguete • sal


• pimenta moída na altura

Aqueça o azeite e junte a cebola
e o alho. Cozinhe em lume brando,
mexendo sempre, durante 5 a 7
minutos. Junte as alcaparras e deixe
que cozinhem durante cerca de 1
minuto. Junte o tomate, a água,
metade da salsa e o atum. Retifique
os temperos. Mexa bem e, após levantar
fervura, baixe o lume e tape. Deixe
estufar 30 minutos, mexendo de vez
em quando. Entretanto, num tacho
com água e sal, coza o esparguete al
dente, escorra-o e coloque-o no tacho.
Retifique os temperos do molho, deite-o
sobre a massa e misture bem. Sirva de
imediato, polvilhando com a restante
salsa. Perfume com um golpe de azeite.

• 1 peito de frango


• 1/2 dente de alho ou
  alho moído • sal • 1/
  manga pouco madura


• 1/2 c. (chá) de mel


• 2 c. (chá) de azeite


• 2 c. (chá) de vinagre
  de maçã • pimenta


• 1 saco de espinafre
  fresco baby


• 100 g de cajus

Tempere o frango

com sal e alho e grelhe

lentamente. Descasque

a manga e corte-a em

pequenos pedaços.

Emulsione o mel,

o azeite e o vinagre de

maçã, tempere com sal

e pimenta e reserve.

Comece dispondo

o espinafre no fundo

do prato. Adicione

o frango cortado,

a manga e os cajus.

Termine com o molho.

FRANGO

exótico

Esparguete com ATUM e ALCAPARRAS