LIBRO DE LA SALUD CARDIOVASCULAR
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Glosario
Antioxidantes: sustancias que evitan que las células se oxiden, es
decir, que se deterioren, envejezcan o se malignicen.
Colesterol HDL (high-density lipoproteins): lipoproteína de alta
densidad que transporta el colesterol desde los tejidos del cuerpo
al hígado. Denominado colesterol bueno, ayuda a que no se for-
men los acúmulos de grasa en las paredes de las arterias.
Colesterol LDL (low-density lipoproteins): lipoproteína de baja
densidad que transporta el colesterol desde el hígado al resto del
cuerpo para que sea utilizado por distintas células. Denominado
colesterol malo, se acumula en las paredes de las arterias y pro-
duce su estrechamiento progresivo.
Inmunidad: protección frente a la enfermedad, aunque se esté
expuesto a ella, por la habilidad del organismo para resistir o luchar
contra ciertas infecciones. Esta protección se puede adquirir de forma
natural, tras sufrir la enfermedad o entrar en contacto con el agente
responsable, o de manera artificial, tras ser vacunado contra ella.
Lipoproteínas: sustancias que transportan el colesterol y los tri-
glicéridos por la sangre.
Liposoluble: soluble en grasas o lípidos.
Prevención primaria: prevención que se realiza en pacientes
asintomáticos o de riesgo sin que hayan sufrido un primer episo-
dio de una patología.
Prevención secundaria: prevención que se realiza en pacientes
que ya han sufrido síntomas o una enfermedad relativa al proceso
cuya reaparición se desea evitar.Bibliografía
cocina Mediterránea. Revista digital de gastronomía mediterránea.
http://www.sabormediterraneo.com. (Fecha de consulta: 28/11/08.)
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Fundación Científica Caja Rural, 1998. Versión en línea: http://www.
fundacioncajarural.es/pub_saludieta_prol.html. (Fecha de consulta:
28/11/08.)- La dieta mediterránea tradicional se caracteriza por el
consumo de alimentos vegetales: pan, pasta, verduras,
ensaladas, legumbres, frutas, frutos secos y aceite de
oliva como principal fuente de grasa, con un moderado
consumo de pescado, aves de corral, caza y ligeras can-
tidades de vino tinto, ingerido preferentemente durante
las comidas. - Esta dieta es pobre en ácidos grasos saturados no
cardiosaludables y rica en fibra alimenticia, y tiene
un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados
(cardiosaludables), que se derivan principalmente del
aceite de oliva.- La adopción de este tipo de alimentación y del estilo de
vida que la complementa reduce significativamente los
factores de riesgo cardiovascular, no sólo en personas
asintomáticas, sino también en pacientes que ya han
sufrido un problema cardiovascular agudo previo, como
un infarto de miocardio, y en diabéticos. - Esta dieta lleva consigo toda una cultura ligada a la acti-
vidad física continuada (30 minutos de paseo al día o
deportes moderados, incluido el baile), a la comunica-
ción con los demás (para evitar la soledad y la depre-
sión) y a una pequeña siesta de 10 minutos después de
comer que rompa las tensiones de la jornada matinal.
- La adopción de este tipo de alimentación y del estilo de
Resumen