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ao lado, cortado por dois rios e onde
você pode fazer trilhas, arvorismo
e rapel e, se estiver calor, se esbaldar
nas piscinas e cascatas.
Se bem que, nos meses mais
quen tes, o melhor é buscar as ca -
choei ras mais afastadas e, portanto,
menos visitadas. Nesse sentido, duasCOMER, BEBER E CURTIR
Também é pouco conhecido e
visitado o Poço do Marimbondo,
no Vale do Pavão, um dos passeios
oferecidos pela agência Remorini
em veículos 4x4. Depois de se de-
leitar com o visual e esgotar a me-
mória do cartão da câmera foto-
gráfica, pare no Babel, restaurante
de cozinha contemporânea do chef
André Murray. E desfrute do me-
nu-degustação de sete etapas, a
R$ 185 por pessoa. Sopa de batata
doce com gengibre, truta grelhada
acompanhada de figos ao mel e bal-
sâmico com queijo de cabra e risoto
de cogumelos frescos ao perfume
de trufas brancas são algumas das
delícias para lá de aromáticas. Para
arrematar o banquete, é servido o
mixde sobremesas, com tiramisu,boas pedidas são a Cachoeira Toca
da Raposa e, 1 km adiante, o Parque
Ecológico Cachoeiras do Santuário,
que faz limite com o Parque Na -
cional do Itatiaia. Propriedade par -
ticular administrada por Sebastião
Afonso de Paula, a área tem duas
trilhas abertas ao público e diversas
quedas-d’água, como a do San tuário
e a da Esmeralda. Explorador nato,
de Paula diz que, quando com prou
o terreno, foi seguindo o curso do
Rio Preto e abrindo caminhos até
encontrar cachoeiras maravi lhosas,
que “nem o povo daqui conhecia”.
“No começo, com mi nha insistência
em desbravar o que hoje é o parque
ecológico, queriam me botar no
hospital de malu cos”, ri, mostrando
a tatuagem com os dizeres
“guardião da mata” no antebraço.O Babel serve um
menu-degustação com
pratos como a fritada de
cogumelos com patê de
fois gras; à esq., a truta
defumada com arroz de
brócolis do Truta Rosa