52 |^ Revista ADEGA -^ Ed.183
DO Palmela
A denominação Palmela cobre a
mesma área que a DO Setúbal, mas
exclui a produção de Moscatel de
Setúbal. Ela abrange as áreas de
Setúbal, Palmela, Montijo e Castelo,
esta última no concelho de Sesimbra.
Aqui podem ser produzidos tintos,
brancos, rosados, espumantes
e licorosos – que não levam a
denominação Moscatel de Setúbal.
Os tintos devem conter a casta
Castelão, conhecida tradicionalmente
por Periquita, em pelo menosDO Setúbal
A diferença para a denominação de
Palmela é que aqui os vinhos são
exclusivamente licorosos, exigindo-
se, pelo menos, 85% da variedade
Moscatel de Setúbal (ou Moscatel
de Alexandria) na composição.
Já os que levam ao menos 85% da
casta Moscatel Roxo (variedade que
chegou a ficar reduzida a apenas 1
hectare no final do século passado)
podem ser denominados Moscatel
Roxo de Setúbal, tido como a
“Quintessência dos Moscatéis”.
Os Moscatéis de Setúbal
diferenciam-se pelo seu tempo de
estágio, sendo que só podem ser
lançados no mercado a partir de
um ano e meio de idade, podendo
ostentar na rotulagem o ano de
colheita ou as indicações de idade
como “5 anos”, “10 anos”, “20 anos”
etc. Há ainda quatro classificações
(confira o box).
As uvas para estes vinhos doces
fortificados, seja tinto ou branco,
são fermentadas com as suas
cascas e, em seguida, adiciona-se
aguardente vínica que interrompe a
fermentação. As peles são deixadas
para macerar durante mais alguns
meses, intensificando sabores
e aromas. Em seguida, o vinho
é drenado para ser envelhecido
durante um período mínimo
de 18 meses em carvalho. Nesta
fase, o Moscatel de Setúbal é
amarelo, docemente floral e cítrico.
Apenas pequenas quantidades
são envelhecidas para tornarem-
se, depois de 10, 20, 30 anos, um
verdadeiro néctar.67% da sua produção. Mas podem
contar ainda com Touriga Nacional,
Aragonez, Syrah, Trincadeira,
Cabernet sauvignon, Alicante
Bouschet, Touriga Franca, Merlot,
Alfrocheiro, Tinta Barroca, Tinta
Miúda, Tannat, Tinto Cão, Petit
Verdot, Pinot Noir, Bastardo,
Tinta Caiada, Baga e Moreto. Os
brancos também podem conter
uma diversidade de castas, mas
geralmente predominam a Fernão
Pires, Moscatel de Setúbal e Arinto.Classificações do Moscatel de Setúbal
Superior: vinhos
com um mínimo
de cinco anos
de idade e que
tenham obtido
na câmara de
provadores a
classificação
de qualidade
destacada.Reserva:
prevê apenas
prova em
câmara de
provadores
com
classificação
de qualidade
destacada.Moscatel de Setúbal
Datado: ano da
colheita. Significa
que este Moscatel de
Setúbal não é mistura
de lotes de diferentes
uvas. É somente
Moscatel de Setúbal,
daquele ano de
colheita.Moscatel de Setúbal
Não Datado: significa
que este Moscatel
de Setúbal é uma
mistura de lotes de
diferentes uvas. No
seu lote coexistem
Moscatéis de Setúbal
de diferentes anos de
colheita.