Beef_Magazine_N_20__D_233_cembre_2018-F_233_vrier_2019

/ 6 + 15 + 33 + 41 + 50 + 54 /

50 — Céleri en branches con“t

15 — Poulpe

33 — Olives cuites

INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS

1 rece

e de base de poulpe (page 56)

½ rece

e de base de céleri en branes

con†t (page 57)

½ rece

e de base de pommes de terre

marinées (page 59)

1 carré de pousses de pe€ts pois

1 rece

e de base de sauce au ci“on et à

l’huile d’olive (page 59)

1 rece

e de base d’olives farcies šites

(page 56)

du poivre moulu grossièrement au

moulin

1. Préparer le poulpe, le céleri et les
   pommes de terre marinées et laisser
   reˆoidir.


2. Couper les pousses de pe¤ts pois du
   carré, les rincer à l’eau ˆoide avec
   précau¤on et bien les laisser égouŠer sur
   du papier absorbant. Préparer la sauce.


3. Préparer les olives et bien les laisser
   égouŠer sur du papier absorbant. Véri‘er
   l’assaisonnement des pommes de terre
   marinées. Di“oser sur quaŽe assieŠes
   ou dans un grand plat à salade avec les
   pousses de pe¤ts pois, le poulpe, les
   olives et le céleri.


4. Arroser de sauce et poivrer la salade
   ju—e avant de servir.
   Temps de préparation : env. 40 minutes
   (plus les temps de cuisson et d’attente)

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