Coup de Pouce - (03)March 2020

CE SOIR, ON MANGE...

Lundi

SALADE TIÈDE

DE NOUILLES SOBA

ET ŒUFS MOLLETS

 RAPIDE  VÉGÉ

4 PORTIONS | CUISSON: 10 MIN

8 oz nouilles soba 250 g

4 œufs 4

1 t pois mange-tout parés et coupés en deux 250 ml

1 t édamames écossés surgelés 250 ml

1 poivron rouge coupé en fines lanières 1

4 radis coupés en tranches fines 4

2 oignons verts coupés en tranches 2

1/2 t coriandre fraîche, hachée 125 ml

vinaigrette au miso (voir recette)

2 c. à soupe graines de sésame grillées 30 ml

PENDANT LE MOIS DE LA NUTRITION, ON VARIE

NOS MENUS EN ESSAYANT CES REPAS COLORÉS

QUI FONT LA PART BELLE AUX LÉGUMES.

des plats vitaminés et

nourrissants

1 

Dans une grande casserole d’eau bouillante

salée, cuire les nouilles 10 minutes ou jusqu’à

ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer sous

l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.

2 

Entre-temps, dans une autre casserole,

mettre les œufs côte à côte et verser suffisam-

ment d’eau froide pour les couvrir d’au moins

1 po (2,5 cm). Couvrir et porter à ébullition.

Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 mi-

nutes. Retirer les œufs de la casserole et les passer

sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils aient refroidi.

Les écaler et les couper en deux.

3 

Dans la casserole ayant servi à cuire les

nouilles, blanchir 2 minutes les pois mange-

tout et les édamames. Égoutter. Dans un grand

bol, mélanger les légumes blanchis, le poivron,

les radis, les oignons verts et la coriandre avec

la moitié de la vinaigrette. Ajouter les nouilles

réservées et le reste de la vinaigrette, et mélanger

délicatement pour enrober les nouilles. Répartir

la salade de nouilles dans 4 bols, garnir des œufs

et parsemer des graines de sésame.

PAR PORTION: cal. 555 ; prot. 21 g; m.g. 28 g (3 g sat.);

chol. 185 mg; gluc. 62 g (8 g sucres, 4 g fibres);

fer 4,6 mg; sodium 950 mg.

Vinaigrette au miso

Donne environ 3/4 t (180 ml)

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 1/3 t

(80 ml) d’huile de canola, 3 c. à soupe (45 ml) de

vinaigre de riz, 2 c. à soupe (30 ml) de miso, 1 c. à soupe

(15 ml) chacun de miel liquide et de gingembre frais,

haché finement, 1 gousse d’ail hachée et 1 c. à thé (5 ml)

de sauce sriracha. Saler, si désiré. (La vinaigrette

se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)

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Cuisine MENU DE SEMAINE
68 |
MARS 2020
15 ~
min