Coup de Pouce - (04)April 2020

FRITTATA À L A COURGE

AU CHORIZO ET

AUX ÉPINARDS

4 À 5 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN

CUISSON: 20 MIN

1 c. à thé beurre 5 ml

1/2 t saucisson chorizo coupé 125 ml

en petits dés

3 échalotes françaises hachées 3

1 gousse d’ail hachée finement 1

2 t courge Butternut coupée en dés 500 ml

8 œufs 8

2 c. à soupe crème 35 % 30 ml

1/2 t épinards frais, hachés 125 ml

1/3 t fromage ricotta émietté 80 ml

1 

Dans un grand poêlon en fonte, chauffer le beurre

à feu moyen. Ajouter le chorizo et cuire, en bras-

sant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce

qu’il soit doré. Retirer le chorizo du poêlon et réser-

ver dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dans le

poêlon, ajouter les échalotes, l’ail et la courge, et

cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 6 minutes

ou jusqu’à ce que la courge soit tendre mais encore

légèrement croquante. Ajouter le chorizo réservé

et mélanger.

2 

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les

œufs avec la crème et les épinards. Saler et

poivrer. Verser le mélange aux œufs dans le poêlon

et parsemer de la ricotta. Cuire à feu moyen de 7 à

10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient pris sur

le pourtour mais soient encore légèrement coulants

au centre. Poursuivre la cuisson au four préchauffé

à 450 °F (230 °C) pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que

la frittata soit dorée.

PAR PORTION OU 1/5 DE LA RECETTE: cal. 275 ;

prot. 17 g; m.g. 19 g (8 g sat.); chol. 325 mg; gluc. 9 g

(3 g sucres, 1 g fibres); fer 2,1 mg; sodium 570 mg;

potassium 415 mg.

ASSSIETTE: ANTHROPOLOGIE.

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