Coup de Pouce - (05)May 2020

ASSIETTE: ZARA HOME. PETIT BOL: INDIGO.

ROULEAUX

PRINTANIERS AU CRABE

ET À LA MANGUE

 RAPIDE

DONNE 10 ROULEAUX OU 5 PORTIONS

PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON: 7 MIN

7 oz chair de crabe 210 g

1 1/2 c. à thé zeste de lime râpé 7 ml

2 c. à soupe jus de lime 30 ml

10 feuilles de riz 10

1/2 t feuilles de coriandre fraîche 125 ml

1 avocat coupé en bâtonnets 1

1 t carotte coupée en julienne 250 ml

1 t mangue coupée en julienne 250 ml

1 t concombre coupé 250 ml

en julienne

1/2 t vermicelles de riz cuits 125 ml

sauce wafu (voir recette)

1 

Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec

le zeste et le jus de lime. Réserver.

2 

Remplir un grand bol d’eau chaude. Y trem-

per une feuille de riz quelques secondes pour

la faire ramollir, puis l’étendre sur un linge à vais-

selle humide. Mettre quelques feuilles de coriandre

au centre de la feuille de riz. Ajouter des morceaux

d’avocat, de carotte, de mangue et de concombre,

puis des vermicelles de riz et de la chair de crabe

citronnée réservée. Replier la partie inférieure de la

feuille de riz sur la garniture, puis rabattre les côtés

vers le centre et rouler délicatement en serrant

bien. Procéder de la même manière avec le reste des

ingrédients.

3 

Déposer les rouleaux de printemps, en les

espaçant, sur une plaque de cuisson tapis-

sée d’un linge humide et les couvrir d’un autre

linge humide pour les empêcher de sécher.

4 

Au moment de servir, couper les rouleaux,

si désiré. Accompagner de la sauce wafu.

PAR ROULEAU AVEC 1 C. À SOUPE (15 ML) DE

SAUCE: cal. 210 ; prot. 6 g; m.g. 13 g (2 g sat.);

chol. 20 mg; gluc. 18 g (4 g sucres, 3 g fibres);

fer 0,6 mg; sodium 200 mg; potassium 275 mg.

Sauce wafu

Donne environ 1 1/4 t (310 ml)

Au pied-mélangeur, mélanger 1 t (250 ml) de mayonnaise,

2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe (30 ml) chacun

de tahini, de vinaigre de riz et de gingembre frais, râpé,

et 1/2 c. à thé (2 ml) de sambal oelek, si désiré. (La sauce

se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

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MAI 2020

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