CE SOIR, ON MANGE...
DES PLATS AU BON
POUR PROFITER DE LA BELLE SAISON TOUT COMME
DE NOS SOIRÉES, ON PRÉPARE CES SOUPERS
RAPIDES AUX SAVEURS ESTIVALES!Lundi
SALADE DE COUSCOUS
AUX POIS CHICHES
ET AU FÉTA RAPIDE VÉGÉ
4 PORTIONS | CUISSON: 5 MIN1 1/4 t couscous de blé entier 310 ml
1 1/4 t eau bouillante 310 ml
1 carotte râpée 1
1 concombre anglais coupé en dés 1
1 boîte de pois chiches 1
égouttés et rincés
(19 oz/540 ml)
1/2 t fromage féta émietté 125 ml
1/3 t raisins secs dorés 80 ml
1/4 t persil italien frais, haché 60 ml
vinaigrette au cumin
(voir recette)
1/3 t amandes en tranches grillées 80 ml
sel et poivre1
Dans un grand bol résistant à la chaleur, mettre le
couscous et verser l’eau bouillante. Couvrir le bol et
laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, déta-
cher les grains de couscous. Laisser refroidir.2
Dans un saladier, mélanger le couscous refroidi
avec la carotte, le concombre, les pois chiches, le
féta, les raisins et le persil. Saler et poivrer. Verser la vi-
naigrette et mélanger délicatement pour bien enrober
les ingrédients. Parsemer des amandes.PAR PORTION: cal. 615 ; prot. 20 g; m.g. 25 g (5 g sat.);
chol. 15 mg; gluc. 78 g (16 g sucres, 12 g fibres); fer 5,3 mg;
sodium 400 mg; potassium 800 mg. »»Vinaigrette au cumin
Donne environ 1/3 t (80 ml)Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet,
mélanger 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive,
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron,
1 c. à thé (5 ml) chacun de cumin moulu
et de sirop d’érable et 1/2 c. à thé (2 ml)
chacun de curcuma et de moutarde
de Dijon. Saler et poivrer.
(La vinaigrette se conservera jusqu’à
1 semaine au réfrigérateur.)goût d’été!
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JUIN 2020
COUPDEPOUCE.COM