Coup de Pouce - (06)June 2020

ANANAS FLAMBÉ AU RHUM,

BACON À L’ÉRABLE

 BARBECUE

4 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON: 20 MIN

4 c. à soupe sirop d’érable 60 ml

4 tranches de bacon 4

1 ananas frais coupé en 8 quartiers 1

1 1/2 c. à soupe jus de citron 22 ml

1 gousse de cardamome 1

1 anis étoilé 1

1/4 t rhum brun 60 ml

crème glacée à la vanille

1 

Étaler les tranches de bacon côte à côte sur une

plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.

Les badigeonner de 1 c. à soupe (15 ml) du sirop d’érable,

de chaque côté. Cuire au four préchauffé à 375 °F

(190 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le bacon

soit doré. Égoutter le bacon sur des essuie-tout.

2 

Entre-temps, déposer les quartiers d’ananas dans un

grand plat peu profond. Dans une petite casserole,

mélanger le reste du sirop d’érable, le jus de citron, la car-

damome et l’anis étoilé. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que

le mélange ait réduit de moitié. Jeter les épices. Verser le

sirop aux épices sur les quartiers d’ananas, puis les retour-

ner pour bien les enrober.

3 

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Mettre les quartiers d’ananas égouttés sur la grille

huilée du barbecue. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce

que l’ananas soit grillé et caramélisé (retourner l’ananas de

temps à autre). Éteindre le barbecue. Mettre l’ananas grillé

dans un plat résistant à la chaleur ou dans un poêlon.

Verser le rhum par-dessus et le flamber.

4 

Répartir l’ananas flambé dans des assiettes de service.

Garnir chaque portion d’une boule de crème glacée

et d’une tranche de bacon réservée, hachée grossière-

ment. Arroser d’un filet de sirop d’érable, si désiré.

PAR PORTION: cal. 295 ; prot. 5 g; m.g. 9 g (3 g sat.);

chol. 20 mg; gluc. 49 g (42 g sucres, 4 g fibres); fer 0,8 mg;

sodium 95 mg; potassium 335 mg. • TABLE: HOMESENSE. ASSIETTES ET LINGE: CRATE AND BARREL.

JUIN 2020

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