PHOTOS: TANGO PHOTOGRAPHIE/C. STYLISME CULINAIRE: NATALY SIMARD. STYLISME ACCESSOIRES: CAROLINE SIMON. GRANDE ASSIETTE, NAPPERONS ET BOL: VDEV. CUILLÈRE ET PETITE ASSIETTE: CASA LUCA.
CE WEEK-END,
ON CÉLÈBRE
SALADE DE RUBANS
DE CAROTTES,
GRANOLA SALÉ RAPIDE VÉGÉ
4 PORTIONS | PRÉPARATION: 25 MIN1 c. à thé zeste de citron râpé 5 ml
2 c. à soupe jus de citron 30 ml
3 c. à soupe huile d’olive 45 ml
1 lb carottes de couleurs coupées 500 g
en fins rubans sur la longueur
(environ 4 carottes)
4 radis coupés en tranches fines 4
1 t roquette tassée 250 ml
1/4 t fromage féta émietté 60 ml
1/3 t granola salé (voir recette) 80 ml
sel et poivre1
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le
zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive. Saler et
poivrer. Ajouter les carottes, les radis et la roquette,
et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Parsemer la salade du féta et du granola.PAR PORTION: cal. 175 ; prot. 15 g; m.g. 9 g (1 g sat.);
chol. aucun; gluc. 9 g (2 g sucres, 4 g fibres);
fer 2,1 mg; sodium 150 mg; potassium 225 mg.Granola salé au thym
et aux olives
Donne environ 3 t (750 ml)
Dans un grand bol, mélanger 1 t
(250 ml) de flocons d’avoine, 1/2 t
(125 ml) chacune de graines de
tournesol, de graines de citrouille et
de graines de sésame, 1/3 t (80 ml)
chacune d’olives noires hachées
finement et de tomates séchées hachées
finement, 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive,
1 c. à soupe (15 ml) chacun de moutarde
de Dijon et de sirop d’érable, 1 1/2 c.
à thé (7 ml) de gros sel de mer, 1 c. à thé
(5 ml) de thym séché et 1/4 c. à thé
(1 ml) de piment de Cayenne. Étendre
le mélange sur une plaque de cuisson
tapissée de papier parchemin. Cuire au
centre du four préchauffé à 300 °F
(150 °C) pendant 45 minutes ou jusqu’à
ce que le granola soit doré (remuer à
mi-cuisson). Laisser refroidir
complètement. (Le granola salé se
conservera jusqu’à 3 semaines dans un
contenant hermétique à la température
ambiante et jusqu’à 3 mois
au congélateur.) »»QUELLE MERVEILLEUSE PÉRIODE QUE CELLE DE
LA FIN DE L’ÉTÉ! L’ABONDANCE DE SAVOUREUX
FRUITS ET LÉGUMES DANS LES MARCHÉS DONNE
LE GOÛT DE S’ARRÊTER ET DE PRENDRE LE TEMPS
DE SE CONCOCTER UN BEAU REPAS!les récoltes
Par Hugo Saint-Jacques, chefCuisine | MENU 3 SERVICES |
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