LINGE: SIMONS. ASSIETTE: STOKES.LE
BON
trucAvant de se lancer dans la recette,
on place un bol sur notre plan de
travail pour récupérer les déchets
organiques qui peuvent être déposés
dans le bac à compost, comme le
gras du poulet ou encore les pelures
d’oignon, d’ail et de gingembre.POULET TIKKA MASALA
SANTÉ SE CONGÈLE
5 À 6 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 30 MIN2 c. à soupe huile de canola 30 ml
1 1/2 lb hauts de cuisses de poulet 750 g
désossés, coupés en bouchées
1 oignon haché 1
2 gousses d’ail hachées finement 2
1 c. à soupe gingembre frais, râpé 15 ml
1 1/2 c. à thé garam masala 7 ml
1 1/2 c. à thé cumin moulu 7 ml
1 1/2 c. à thé curcuma 7 ml
1 c. à thé coriandre moulue 5 ml
1/2 c. à thé cannelle moulue 2 ml
1/4 c. à thé piment de Cayenne 1 ml
1/2 t bouillon de poulet 125 ml
à teneur réduite en sel
1/2 boîte de tomates broyées 1/2
(la moitié d’une boîte
de 28 oz/796 ml)
1/2 t yogourt grec 2 % nature 125 ml
1 c. à thé cassonade 5 ml
1/4 t coriandre fraîche, hachée 60 ml
sel et poivre1
Dans un grand poêlon profond ou une casse-
role, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-
vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire, en brassant
de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce
qu’il soit doré de tous les côtés. Saler et poivrer.
Réserver dans une assiette. Cuire le reste du poulet
de la même manière et réserver dans l’assiette.2
Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu
moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre,
puis cuire, en brassant souvent, de 3 à 4 minutes ou
jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Remettre le pou-
let réservé dans le poêlon, parsemer des épices et
mélanger pour bien l’enrober. Verser le bouillon
en raclant le fond du poêlon à l’aide d’une cuillère
de bois. Ajouter les tomates et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou
jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à
l’intérieur et que la sauce ait épaissi.3
Dans le poêlon, incorporer le yogourt et la cas-
sonade. Réchauffer en remuant (au besoin,
ajouter un peu de bouillon de poulet si la sauce est
trop épaisse). Au moment de servir, parsemer de la
corian dre. (Le poulet se conservera jusqu’à 2 jours
au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 245 ;
prot. 28 g; m.g. 10 g (1 g sat.); chol. 125 mg; gluc. 11 g
(6 g sucres, 3 g fibres); fer 4 mg; sodium 500 mg;
potassium 550 mg.•Cuisine | POULET |