POULET MOJO
SUR LA PLAQUE4 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN
MARINAGE: 1 H | CUISSON: 40 À 50 MIN4 cuisses de poulet avec 4
la peau (environ 2 1/2 lb
ou 1,25 kg en tout)
2 gros oignons coupés 2
en quartiers
sauce mojo (voir recette)
1 orange brossée et 1
coupée en tranches
2 c. à soupe persil frais, haché 30 ml
1 lime coupée en quartiers 1
sel et poivre
1
Dans un grand plat peu profond, mettre les
cuisses de poulet et les oignons. Verser la
moitié de la sauce mojo par-dessus, puis re-
tourner le poulet et les oignons pour bien les
enrober. Couvrir et laisser mariner 1 heure au
réfrigérateur.
2
Sur une plaque de cuisson tapissée de
papier d’aluminium, déposer le poulet
et les oignons. Ajouter les tranches d’orange.
Arroser de l’excédent de marinade. Cuire au
four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 40 à
50 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit
doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’inté-
rieur (arroser du jus de cuisson à mi-cuisson).
Parsemer du persil. Servir le poulet et les oi-
gnons avec le reste de la sauce mojo et les
quartiers de lime.
PAR PORTION: cal. 795 ; prot. 53 g; m.g. 56 g
(12 g sat.); chol. 290 mg; gluc. 20 g (11 g sucres,
3 g fibres); fer 3,8 mg; sodium 1350 mg;
potassium 910 mg. »»
Sauce mojo
Donne environ 1 1/2 t (375 ml)
Au mélangeur ou au pied-mélangeur, bien
mélanger 1/3 t (80 ml) chacun de jus
d’orange, de jus de lime et de jus de
pamplemousse, 4 gousses d’ail hachées,
1/2 t (125 ml) de persil italien frais, haché,
le zeste de 1 lime, râpé, 2 c. à thé (10 ml)
d’origan séché et 1 c. à thé (5 ml) chacun
de cumin moulu, de sel et de poivre.
Incorporer 1/2 t (125 ml) d’huile d’olive
en un mince filet jusqu’à ce que la sauce
soit homogène, sans être complètement
lisse. (La sauce se conservera
jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)