Viaje Mais - Edição 188 (2017-01)

68

CUENCA

É outra linda cidade histórica

do Equador, com ruas estreitas, ca-

sarões coloniais e igrejas lindíssimas.

Em sua praça central, chamada de

Parque Abdón Calderón, está a Ca-

tedral da Imaculada Conceição –

também chamada de Nova Cate-

dral –, erguida em 1885. Tem ar-

quitetura imponente, cujas cúpulas

cobertas por azulejos azuis podem

ser vistas de diferentes pontos da

cidade. Vale aproveitar a visita a

Cuenca para visitar uma de suas

inúmeras fábricas de chapéus Pa-

namá, que, ao contrário do que o

8

nome indica, são produzidos no^9

Equador, e não no Panamá.

A confusão é antiga e surgiu em

1906, quando o então presidente

dos Estados Unidos, Theodore

Roosevelt, visitou as obras do Canal

do Panamá e foi fotografado usando

os chapéus de palha equatorianos

para se proteger do sol forte. As

imagens correram o mundo e a peça

ganhou alcunha equivocada. Além

de acompanhar todo o processo de

fabricação das peças, os visitantes

podem comprar os famosos cha-

péus a preços a partir de US$ 15,

bem menos do que em outras partes

do mundo.

A COMIDA EXÓTICA

A gastronomia equatoriana é

tão rica quanto a peruana, e pare-

cida também. Tanto que, no litoral

do país, os ceviches são grandes es-

trelas dos cardápios. Já na parte an-

dina predominam a carne de ovelha

e o cuy, o porquinho-da-índia ser-

vido assado ou grelhado. Um dos

pratos mais famosos em Quito é o

seco de chivo, um ensopado similar

à carne de panela preparado com

carne de ovelha. Também fazem

sucesso as empanadase o célebre

ají, um molhinho levemente api-

mentado à base de tomate-arbóreo.

As batatas são uma constante nas

receitas – no país são produzidas

20 variedades do tubérculo, assim

como o milho – e a pipoca aparece

como acompanhamento de muitos

pratos e é servida até no café da

manhã. Nodesayuno, aliás, nunca

falta o pan de yuca, um pãozinho

muito parecido com o nosso pão

de queijo. A diferença é que em vez

de polvilho a receita leva farinha

de mandioca. Já entre as sobreme-

sas, a mais interessante é o helado

de paila, umsorbetfeito artesanal-

mente a partir de suco de fruta, sem

a adição de leite. Se a ideia for es-

pantar o frio intenso da região an-

dina, recorra aocanelazo,uma be-

bida quente que leva aguardente,

canela, açúcar, água e um leve toque

de limão.

VIAJEMAIS

FOTOS: SHUTTERSTOCK