W zaistniałej sytuacji uśmiercenie należy wykonać w miejscu, w którym
przebywa. Zwierzęta , które nie zostały poddane ubojowi w ciągu 12 godzin
po przybyciu, są karmione, a następnie w odpowiednich odstępach czasu
muszą im być podawane umiarkowane ilości pokarmu. W takim przypadku
zwierzętom zapewnia się odpowiednią ilość ściółki lub odpowiedniego
materiału gwarantującego komfort stosowny dla gatunku i liczby danych
zwierząt. [1]
Uśmiercenie zwierzęcia jest możliwe tylko i wyłącznie po jego wcześniejszym
ogłuszeniu wybraną metodą dostosowaną do konkretnego gatunku. W
dyrektywie ujęte są m.in. metody mechaniczne, elektryczne, metody
atmosfery kontrolowanej i inne. Ważne, aby w przypadku ogłuszania
prostego niepowodującego ostatecznej śmierci, natychmiast zastosować
procedurę, taką jak wykrwawianie lub porażenie prądem, która definitywnie
doprowadzi do zejścia zwierzęcia. Dzięki temu możliwe jest zminimalizowanie
jego bólu i cierpienia.
Ze wszystkich gatunków zwierząt bydło najdłużej utrzymuje przytomność po
podcięciu gardła bez wcześniejszego oszałamiania, co związane jest z faktem,
że mózg przeżuwaczy jest zaopatrywany w krew przez naczynia sieci dziwnej
(rete mirabile). [4]
Jednak istnieją odstępstwa od obowiązującej procedury, a mianowicie
oszałamianiu nie podlegają m.in. zwierzęta zagrażające życiu lub zdrowiu
ludzi, gdy ich cierpienie jest większe niż w rzeźni oraz podczas uboju
rytualnego. W przypadku zaistniałych wyjątków zwierzęta krępowane są
indywidualnie; przeżuwacze mechanicznie.
Wśród metod krępowania zabronione jest podwieszanie lub podciąganie
przytomnych zwierząt, mechaniczne unieruchamianie za pomocą zacisków
lub wiązanie nóg lub śródstopia zwierząt, przecinanie rdzenia kręgowego (na
przykład za pomocą noża lub sztyletu), stosowanie w celu unieruchomienia
zwierzęcia prądu elektrycznego, który go nie ogłusza ani nie uśmierca w
warunkach kontrolowanych. Poza tym w rzeźni zakazuje się uderzania i
kopania zwierząt, podnoszenia lub ciągnięcia zwierząt za głowę, uszy, rogi,
kończyny, ogon lub sierść oraz wszelkich czynności wywołujących nadmierny
ból i cierpienie.