Lombinho de Porco Welligton com ceLombinho de Porco Welligton com ceLombinho de Porco Welligton com ceLombinho de Porco Welligton com cebola bola bola bola
caramelizadacaramelizadacaramelizadacaramelizada
IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes
Para a cebola caramelizada:Para a cebola caramelizada:Para a cebola caramelizada:Para a cebola caramelizada:
700 g de cebola
70 gr de manteiga
30 g azeite Extra Virgem
30 gr de caramelo líquido
Sal q.b
Para o lombinho:Para o lombinho:Para o lombinho:Para o lombinho:
500 gr de lombinho de porco aproximadamente
1 / 2 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de massa folhada
Sal e pimenta a gosto
1 ovo batido
Nota: Como não se deve colocar a carne quente
na massa folhada, eu fiz a 1º parte da receita
uma horita antes e assim deu tempo para a
carne arrefecer.
Prepare a cebola caramelizada:Prepare a cebola caramelizada:Prepare a cebola caramelizada:Prepare a cebola caramelizada:
Colocar no copo a borboleta e deitar a cebola
cortada em juliana, o azeite e a manteiga,
programar 30 minutos, varoma, velocidade 1.30 minutos, varoma, velocidade 1.30 minutos, varoma, velocidade 1.30 minutos, varoma, velocidade 1.
Quando terminar o tempo, coloque o sal e o
caramelo líquido e programe 3 minu3 minu3 minu3 minutos, tos, tos, tos,
Temp.100 °, velocidade 1.Temp.100 °, velocidade 1.Temp.100 °, velocidade 1.Temp.100 °, velocidade 1.
Está pronto. Reservar
Numa frigideira, colocar o azeite e quando este
estiver bem quente, colocar e selar a carne do
lombo, durante uns mns de cada lado, até
ganhar um pouco de cor. Retirar e temperar
com sal e pimenta. Deixar arrefecerAbrir a folha de massa folhada e derramar no
centro um pouco de cebola caramelizada já fria
e estendê-lo com uma colher. Colocar o lombo já
frio por cima e e derramar sobre ele mais
caramelizado de cebolas.
Corte os excessos de massa folhada que
usamos que servirá para decorar nosso lombo
de Wellington.
Agora fechar o lombo com a massa folhada,
como se fosse um pacote.
Passar as extremidades por ovo batido para que
cole ao fechar.
Pincele a massa folhada, para que fique mais
bonito, e decore com o que sobrou da massa
folhada
Pré-aqueça o forno a 200 ° C e uma vez quente,
introduza o lombo por 20 minutos a 200 ° C. (o
meu ficou mais uns 10 mns )
Deixe a carne repousar uns 5 minutos e corte
em fatias de 2, 5-3 cm.Rolo de carne recheado com farinheiraRolo de carne recheado com farinheiraRolo de carne recheado com farinheiraRolo de carne recheado com farinheiraIngredientes:Ingredientes:Ingredientes: Ingredientes:
150 g de pão para ralar
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho pequeno de salsa
1 caldo de carne
1 kg de carne picada (pode ser porco + vitela)
3 ovos
50 g de vinho