Bolo inglês de Natal
Ingredientes:
280 g farinha sem fermento
1 c. chá fermento em pó
1 c. sopa canela em pó
2 c. sopa cacau em pó
450 g frutas cristalizadas
300 g sultanas
250 g corintos
casca de laranja cristalizada em tiras
200 g cereja(s) cristalizada(s) em quartos
100 g amêndoas em tiras finas (palitos)
230 g manteiga
225 g açúcar amarelo
45 ovos
4 ovos
raspa de limão q.b.
3 c. sopa mel
3 c. sopa brandy
leite
- Misturar a seco farinha sal fermento canela e cacau.
- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntar os ovos um a um batendo sempre
que junta um ovo, juntar o mel a raspa de limão, mexer bem , juntar as frutas que estiveram a
macerar, juntar a mistura feita anteriormente e deixar misturar bem.
Cozedura: - Cozer numa forma com 25cm de diâmetro por 8 cm de altura untada com margarina e
forrada com papel vegetal (fundo e lados) à temperatura de 150º (forno médio fraco) cerca de 3
horas. - Deixar arrefecer 24 horas, picar por cima com um palito e regar com uma colher de sopa de
brandy, embrulhar em papel de alumínio e vegetal e guardar em sitio fresco, ao fim de oito dias
voltar a repetir esta operação e guardar.
Cobertura:
Receita de Maçapão
225 gr Amêndoa moída
225 gr Açúcar em pó (icing sugar)
225 gr Açúcar granulado
1 ovo batido
Sumo de 2 limões
baunilha q.b.
Preparação:
- Misturar a seco amêndoa moída e açúcares, juntar o ovo, sumo de limão, baunilha e mexer
até obter uma massa homogénea. - Barrar o bolo com um doce de alperce (só o necessário para a maçapão colar) estender a
maçapão com rolo (+- 3 mm de espessura) e cobrir o bolo cortando a que sobra nos lados. - De seguida cobrir com glace:
Receita de Glace:
250 gr Açúcar moído (icing sugar)
Clara de ovo (+- meia clara)
3 gotas Sumo de limão
Preparação:
- Juntar a clara ao açúcar e mexer bem até obter um creme firme.
- Juntar as gotas de limão e mexer, barrar a maçapão com esta glace fazendo pequenos
picos.