Mil-folhas black & white
Ingredientes:
massa folhada
250 g chocolate amargo
125 g manteiga
3 ovos
1 c. café rum
30 g açúcar
125 g chocolate branco
2 dl natas
raspas de chocolate branco q.b.
raspas de chocolate preto q.b.
Modo de preparação:
- Prepare a mousse: derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Retire do lume,
junte as gemas e o rum e bata muito bem. - À parte, bata as claras em castelo firme e adicione-lhes o açúcar, continue a bater durante
mais alguns minutos, envolvendo-as no preparado anterior. - Leve ao congelador durante cerca de 4 horas.
- Estenda 3 rectângulos de Massa Folhada até obter uma espessura fina.
- Coloque-os num tabuleiro previamente humedecido. Leve-a ao forno aquecido a 210ºC
cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. - À parte prepare o molho, derretendo o chocolate branco em banho-maria e juntando as
natas previamente batidas. - Comece então a fazer o folhado, sobrepondo camadas de mousse entre os três rectângulos
de massa. - Verta o molho de chocolate branco sobre o último pedaço de massa e decore com raspas de
chocolate branco e preto.
Mousse After Eight
Ingredientes:
1 caixa (200g) de After Eight
1 colher (de sopa) de manteiga
4 ovos
2 dl de natas
Modo de preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Separar as gemas das claras. Bater o
chocolate derretido, de modo a obter um creme liso. Juntar as gemas uma a uma. Bater as
natas para adquirirem uma maior consistência. Bater as claras em castelo firme. Juntar as
natas ao creme de chocolate. Incorporar a s claras em castelo, com cuidado.
Colocar a mousse numa taça e levar ao frigorífico durante umas horas. Pode decorar com
chantilly e chocolatinhos After Eight.