Pasteis de Sta. Clara
Ingredientes:
250 g farinha de trigo
125 g margarina
água q.b.
250 g açúcar
150 g amêndoas raladas
9 gema(s) de ovo
Modo de preparação:
- Leva-se ao lume o açúcar com cerca de 1,5 dl de água até fazer ponto de cabelo.
- Retira-se do lume e junta-se primeiro a amêndoa moída de seguida as gemas previamente
desfeitas. - Vai novamente ao lume até fazer estrada.
- À parte peneira-se a farinha para uma tigela, a margarina ou manteiga e trabalha-se
molhando a mão em água fria. Amassa-se bem até a massa fique elástica para se poder
estender com o rolo. - Estende-se a massa muito fina colocam-se nela montinhos de recheio, dobra-se (forma de
rissol) e cortam-se os pasteis em meia lua. - Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e vão a cozer em forno médio.
Observações
Conventuais Pasteis de Sta. Clara do Convento de Coimbra
Pêras Bela Helena
Ingredientes:
4 pêra(s) cozida(s)/escalfada(s)
8 bola(s) de gelado
150 g chocolate culinário
3 dl natas
75 g açúcar em pó
2 c. sopa manteiga
Modo de preparação:
- Bata as natas frias com o açúcar em chantilly e reserve.
- Leve ao lume o chocolate a derreter em banho-maria juntamente com a manteiga.
- Coloque 2 bolas de gelado e 2 metades de pêra, com a parte redonda para cima em taças
individuais. - Depois do chocolate derretido mexa-o muito bem, e verta-o sobre as pêras.
- Decore as taças com chantilly. Sirva de imediato.
"Pêras" folhadas
Ingredientes:
massa folhada
1 ovo
farinha
açúcar
doce de ovos q.b.
Modo de preparação:
- Descongele a Massa Folhada conforme as instruções na embalagem e estenda-a sobre uma
superfície plana, polvilhada com farinha, até obter uma espessura de 3 mm. - Com uma faca afiada, recorte a massa em forma de peras e coloque-as num tabuleiro
previamente untado com margarina e farinha. - Pincele-as com o ovo batido e polvilhe-as com um pouco de açúcar.
- Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
- Recheie as "peras" com doce de ovos ou compota.