Tarte de pêra
Ingredientes:
1 base para tarte
Para o recheio:
3 pêras
200 g de chantilly
80 g de açúcar
1 flor de aniz
2 dl de vinho branco
50 g de amêndoas descascadas
Preparação:
Prepare o recheio: comece por lavar e descascar as pêras. Retire-lhes as sementes e corte-as
em gomos finos. Numa caçarola, coloque-as juntamente com o vinho branco, o açúcar e a flor
de aniz. Leve a lume brando e deixe cozer durante cerca de 10 minutos. Findo este tempo,
escorra e deixe arrefecer.
De seguida, barre a base de tarte com 3/4 do chantilly e disponha por cima as fatias de pêra.
Salpique com as amêndoas. Por fim, transfira o restante chantilly para um saco de pasteleiro e
faça uma cercadura em volta da tarte.
Guarde no frigorífico e sirva depois de frio. Decore a gosto com as amêndoas.
Tarte de pêssegos
Ingredientes:
Para a base:
220 g de farinha
100 g de manteiga
50 g de açúcar
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite
Raspa de laranja q.b.
Para o recheio:
4 metades de pêssego em calda
300 g de requeijão
150 g de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha maisena
Uma pitada de baunilha em pó
Preparação:
Comece por preparar a base, amassando a farinha com a manteiga e o açúcar. Junte de
seguida o ovo, o leite e um pouco de raspa de laranja, continuando a amassar até ligar todos
os ingredientes. Tenda uma bola e deixe a 'descansar' durante algum tempo.
Prepare então o recheio: esmague o requeijão e junte-lhe a farinha e o açúcar, batendo muito
bem até ligar. Incorpore depois as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Envolva os
pêssegos cortados em pedacinhos e aromatize com a baunilha. Por último, envolva as claras
batidas em castelo.
De seguida, estenda a massa que preparou e forre com ela uma tarteira, previamente untada
com manteiga. Recheie com o preparado de pêssegos, polvilhe com açúcar e leve ao forno
durante cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva decorando a gosto com açúcar em pó e pedaços de pêssego