Paixão Pelo Vinho - PT - Edição 83 (2021-Trimestral)

80 • Paixão Pelo vinho • edição 83

riSSOl de CaraBineirO

O Carabineiro deverá ter uma

cozedura simples e rápida no

forno para preservar a sua tex-

tura e sabor.

O vinho mais consensual para

esta entrada será um espu-

mante, pois combina bem com

a crocância no rissol. Um bran-

co, sem contacto com a ma-

deira, exuberante e com um

lado salino, também pode ser

uma boa opção. Se quiser ser

mais ousado poderá beber um

Cerceal da Madeira. A tempe-

ratura de serviço do espumante

deverá ser de 8 graus para ser

consumido a 10 graus.

diCaS GaStroNÓMiCaS

diCaS VÍNiCaS

insPirações

Para a sua mesa

teMa de CaPa / ViNHoS MÁGiCoS