esses problemas podem aparecer somente quando o consumo é bem alto. Os
médicos recomendam manter a dose entre três e cinco xícaras por dia. Além
disso, os pesquisadores deixaram de se concentrar somente nos efeitos da cafeína
e passaram a olhar para toda a beleza interior do café, como as vitaminas, os
minerais e os polifenois, que também são elementos antioxidantes com ação
antienvelhecimento.
Já o ovo não teve tanta sorte na vida. Houve um tempo em que gemada
acalentava crianças e turbinava o desempenho sexual de marmanjos. Saborear
uma gema mole quentinha derramando sobre o arroz era a mais democrática das
experiências gastronômicas. Mas contra ela começou a pesar o colesterol, uma
substância produzida pelos animais e fundamental para compor as membranas
das células e fazer funcionar vários mecanismos do corpo, principalmente a
comunicação entre os neurônios e a produção de hormônios.
Quando você come gordura animal, consome uma porção de colesterol. Uma
fatia de mussarela tem mais ou menos 16 miligramas dele, um bife de picanha
fica nos 100 e a gema do ovo chega a 234. Ok, e como é que o colesterol virou
uma afronta alimentar? Para entender essa história, a gente precisa fazer uma
viagem no tempo.
No próximo capítulo.