de  forma   sustentável.

1. DEMORAM PARA FICAR PRONTOS
   Bichos que não tomam antibióticos crescem mais devagar – ou melhor,
   no tempo deles. Vegetais cultivados sem adubo químico, nem
   agrotóxicos, nem sementes geneticamente modificadas para se
   tornarem resistentes a pragas também demoram mais para ficar no
   ponto. Se comparada à produção convencional, a orgânica pode chegar
   a ser 40% menor.


2. SÃO PRODUZIDOS EM MENOR ESCALA
   Se um fa zendeiro só cultiva milho, trigo e soja, tem ao fim das
   colheitas uma enorme quantidade desses produtos e pode vender para
   grandes compradores por bons preços. Quem planta orgânicos tem
   bem menos a oferecer e não consegue baixar tanto os valores sem
   tomar um prejuízo enorme.


3. TÊM MAIS CUSTOS EMBUTIDOS
   Fazendeiros orgânicos arcam com o custo da certificação e da
   produção socialmente responsável, que deveria ser modelo para a
   tradicional, com trabalhadores com carteira assinada e legalização da
   propriedade segundo normas de preservação ambiental. Fora que a
   ração usada para alimentar os frangos ou complementar a comida de
   bois, vacas ou porcos deve ser orgânica – e isso pode custar o dobro.


4. SOBREVIVEM EM UM MERCADO PEQUENO
   Não tem muita gente comprando orgânicos. Só 1,8% das indústrias no
   Brasil manuseiam, embalam, processam ou fabricam produtos usando
   esse tipo de alimento. Na Holanda, são 36%.


5. ESTÃO NA MODA
   Como orgânicos são mais caros, não é todo mundo que consegue
   comprar. Isso leva a um efeito Ferrari: quem tem pode mais e não se
   importa em pagar o dobro – mesmo que esse dobro vá para o bolso de
   quem vende, e não de quem produz.

DA MONOCULTURA DE CAFÉ À HORTA

ORGÂNICA

Quem me recebeu primeiro quando cheguei à fazenda São José, em Santo
Antonio de Posse, São Paulo, foram a boxer Maia e a labradora Brida. A fazenda