eles resistam ao transporte e ao tempo de validade, são geralmente colhidos
verdes, como acontece com bananas e tomates, e recebem spray de conservantes
químicos. Na banana, aplica-se um fungicida na casca, para que ela não
escureça. Alguns vegetais são besuntados de cera, para ficarem lindos e
brilhantes depois de vários dias longe da terra. A cera também retém água nas
frutas e vegetais, da mesma forma que os hidratantes fazem com a pele depois
do banho. Ainda assim, comer vegetais é a alternativa mais saudável que a sua
alimentação pode ter. Se eles vierem de produtores locais, terão menos
conservantes e serão mais frescos. Isso é bom. Se forem orgânicos, melhor
ainda.
É difícil fazer estudos conclusivos sobre a qualidade nutricional da comida
orgânica comparada à tradicional. Mesmo que você dê tomates orgânicos a um
grupo e convencionais a outro, e passe a medir os níveis de vitamina no sangue e
as dosagens de colesterol e de triglicérides, quem é que pode dizer que o tomate
– e não o restante da alimentação ou o estilo de vida ou a herança genética – foi
responsável pelos bons ou maus índices de saúde?
Além disso, alimentos são o que são: alimentos. Eles não salvam ninguém do
apocalipse. Comer alface orgânica não torna você imune a doenças graves se
seus hábitos não forem saudáveis. Ou seja, preocupar-se em ingerir licopeno ou
betacaroteno ou vitamina C não é exatamente a questão. Vale mais ter uma
alimentação variada no dia a dia do que focar em apenas uma substância
salvadora.
O fato é que quando um vegetal nasce e cresce por conta própria, sem a ajuda
de adubos químicos ou agrotóxicos, precisa aprender a se defender. No mundo
verde, isso significa desenvolver mecanismos para armazenar o máximo de
nutrientes que garantam a sobrevivência e ainda produzir substâncias que os
protejam, como os antioxidantes. Por isso, faz sentido pensar que eles têm mais
nutrientes que ajudam nosso corpo a combater ataques e a funcionar direito.
Existem estudos que apontam para um aumento de 7% a 50% de nutrientes,
dependendo do tipo avaliado, mas não há consenso científico.

POR QUE OS ORGÂNICOS SÃO TÃO

CAROS?

Na  hora    de  tirar   o   dinheiro    do  bolso,  o   valor   dos orgânicos   realmente

assusta.    É   o   preço   que se  paga    por um  sistema socioeconômico  que

não privilegia  a   comida  sem veneno  nem os  produtores  que trabalham