IMAGINE SE VOCÊ PUDESSE DESCOBRIR O QUE exatamente nos
alimentos dispara o mecanismo de recompensa no cérebro, e isolasse cada uma
dessas substâncias. Para completar, seria quase um milagre se grandes
quantidades dessas delícias fossem mais baratas do que os próprios alimentos de
onde elas vieram. Pois esse “sonho” foi realizado antes mesmo de você nascer:
no fim do século 19, com o começo da produção em larga escala de farinha,
açúcar e sal altamente refinados e das doses cavalares de gordura adicionadas na
comida.
Hoje, esses quatro ingredientes são a base da comida industrializada. Eles
estão em tudo: tem sal até nos doces – no chocolate, no refrigerante, no iogurte –
e açúcar nos salgados – como lasanha congelada, ervilha em conserva e frango
temperado. Não por acaso, esse quarteto atua no cérebro de um jeito semelhante
ao das drogas, porque a ideia é mesmo você querer cada vez mais e mais. E
funciona. No Brasil, 73,6% dos alimentos consumidos vêm da indústria,
inclusive nas regiões mais distantes dos centros urbanizados. No Norte, por
exemplo, existe até supermercado flutuante saindo de Belém, passando pela Ilha
de Marajó e chegando ao Baixo Amazonas com bolachas, chocolates, iogurtes,
sucos prontos e salgadinhos, que substituem com bastante praticidade um pato
no tucupi. É a globalização do paladar. Nem mesmo em um país tão rico em
comida de verdade como é o nosso, conseguimos resistir ao apelo industrial e
consumir com moderação o que a modernidade oferece.

FARINHA