mandavam ver duas ou mais vezes ao dia, o aumento da pança foi seis vezes
maior.
O poder engordativo associado aos refrigerantes diet tem duas razões
principais. “Frutose e adoçantes artificiais em excesso sobrecarregam o fígado. E
o fígado manda o excedente da gordura para lugares como o abdômen e a parte
inferior das cos-tas”, diz o cientista de alimentos Edson Credídio, especialista
em alimentação funcional.
Outro trabalho, publicado pela American Heart Association, analisou a saúde
de 16 mil pessoas por mais de nove anos: quem tinha o hábito de ingerir uma
lata de refrigerante diet por dia apresentou 34% mais risco de desenvolver
síndrome metabólica, que é quando você acumula gordura abdominal, fica
hipertenso, tem altos índices de colesterol ruim e resistência à insulina. Para dar
uma ideia do tamanho da encrenca, entre quem comeu fritura regularmente o
aumento do risco foi de 25%. Também é alto, mas bem menor se comparado à
opção, digamos, mais saudável.
PÃO INTEGRAL
Existem mais de 130 tipos de pães integrais, light e enriquecidos com grãos. E
muitos são feitos com bastante farinha branca, refinada, e pouquíssima fibra. O
processamento elimina o gérmen, que é o embrião que dá origem a uma nova
planta, e a casca dos cereais – má notícia, porque ambos concentram os
principais nutrientes, como os minerais e as vitaminas E e B12. Repare no rótulo
do pão que você estiver comprando. Se a lista começar com farinha de trigo
enriquecida com ferro e ácido fólico, significa que tem mais da branca. Em
geral, os pães industrializados vendidos no Brasil têm entre 40% e 70% de trigo
altamente refinado. Na Holanda, por exemplo, a lei determina que essa
porcentagem seja de... zero.
A associação Proteste, uma ONG que defende os direitos dos consumidores,
pesquisou sete marcas de pães light e com grãos e descobriu que quatro delas
tinham mais farinha branca do que integral na composição. O valor calórico da
farinha integral é praticamente o mesmo da branca. O que muda são os
nutrientes e, teoricamente, a quantidade de fibras, que trazem saciedade e fazem
você comer menos.
Ninguém coloca farinha branca na comida por acaso. Coloca porque ela é
mais adocicada e deixa o produto fofinho. A versão 100% integral é menos
amigável: deixa os produtos mais duros e um pouco amargos. Quem vence a
disputa pela nossa preferência? A primeira opção, claro. Para colocar uma marca