totalmente integral no mercado brasileiro e ainda assim agradar nosso paladar,
que sente falta do gostinho doce, a indústria passou a adicionar açúcar mascavo à
fórmula. Resultado: duas fatias de pão dito integral, mas com a maior parte de
farinha branca, têm, em média, 136 calorias. Duas fatias 100% integrais têm 212
calorias. Se você opta por essa última porque quer emagrecer, pode estar fazendo
a escolha errada.
Para tirar a prova entre várias marcas diferentes, compare a quantidade de
fibras descrita na embalagem. Aquela que tiver maior número é a que vai dar
mais saciedade, o que é uma boa para controlar o apetite, e, de quebra, ainda
ajudar o intestino a funcionar direito.

IOGURTE SEM GORDURA

Quando as pessoas começaram a buscar produtos com menos açúcar e gordura, a
indústria respondeu com opções light. Mas é preciso manter o sabor e a
consistência em níveis comercialmente aceitáveis (para evitar rejeição). Para
isso, capricham mais nos aromatizantes, flavorizantes e, principalmente, no
sódio. Entre os poderes do sódio, está o de deixar o doce mais doce, perfeito para
um produto com pouco açúcar ou com adoçante.
Por isso, os alimentos com zero gordura costumam ter mais sódio do que os
convencionais. Como a gordura tem um forte poder de induzir a saciedade, já
que demora mais para ser digerida, iogurtes – ou leite, ou queijo – sem ela são
como água: você tem a sensação de que não tem nada no estômago e que a fome
não passou. E a chance de querer compensar com algum outro alimento é
grande. Outra questão ligada ao leite e derivados magros é que as vitaminas
contidas neles precisam justamente de gordura para ser completamente
absorvidas pelo corpo.

SOPAS

Comer um legume é diferente de tomar um caldo com legumes. Alimentos
sólidos dão mais trabalho para serem digeridos do que os líquidos, por isso
geram mais gasto calórico. As fibras que se desmancharam na sopa passam mais
rápido do estômago para o intestino, e o amido dos legumes logo vira glicose no