sabia que seriam bem executadas por outras cozinheiras, como a receita do “Pastel
(Venina)”: 1/2 copo de salmoura; 2 ovos; 2 colheres de azeite; 1 e 1/2 colher de cachaça; farinha
de trigo à vontade. Deixar a massa descansar meia hora.
Tia Mary (assim batizada em homenagem à minha bisavó) ainda se lembra dos
quitutes das cozinheiras. Quando peço que me conte como era o pastel de Venina, ela
encontra logo duas palavras para descrevê-lo: “Era divino.”
[1] No ensaio Cozinhar e Comer, em Casa e na Rua: Culinária e Gastronomia na Corte do
Império do Brasil, publicado no nº 33 da revista Estudos Históricos, de janeiro/julho de
2004.
Pedro Meirelles
É doutor em história pela UFRGS, especialista em história social do Brasil imperial