PEIXES
- AMANHE os carapaus, lave-os e seque-os. Coloque-os num
tabuleiro, tempere-os com sal e um fio de azeite e leve ao
forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 20 minutos. - ENTRETANTO, descasque as batatas e leve-as a cozer em
água e sal, durante 15 a 20 minutos. Retire, escorra e corte em
rodelas. Disponha-as numa travessa e reserve. - DESCASQUE e pique as cebolas e os alhos. Coloque-os
numa tigela e envolva com o azeite, o vinagre, pimenta, colo-
rau e salsa picada a gosto. Retire os carapaus do forno, dispo-
nha por cima das batatas e regue com o molho. Sirva quente.
INGREDIENTES
4 carapaus
4 batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
80 ml de azeite + azeite q.b.
30 ml de vinagre
Colorau q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.Carapaus assados
no forno
4 pessoas 50 min Económico- COLOQUE o berbigão a demolhar, em água e sal, durante algumas
horas, de modo a retirar toda a areia. Passe-o depois por água fria
corrente e escorra. - AQUEÇA o azeite num tacho, junte o berbigão, os alhos, previamen-
te descascados e picados, e coentros picados e deixe saltear. Refresque
com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, até o berbigão começar a
abrir. Retire o berbigão, reserve alguns com a casca para decoração e
coloque apenas o miolo dos restantes novamente no tacho. - CORTE o pão em pedaços pequenos, disponha numa taça, regue
com caldo de peixe bem quente, até cobrir e envolva. Esprema-o bem
e junte ao tacho, tempere com sal e pimenta, envolva e leve novamen-
te ao lume, mexendo sempre, até obter um preparado homogéneo. - RETIRE e divida a açorda em pratos de servir. Disponha uma gema
em cada dose, coloque os berbigões com casca e polvilhe com coen-
tros picados. Ao servir, envolva a gema com a açorda.
INGREDIENTES
350 g de berbigão
350 g de pão
2 dentes de alho
2 gemas M
100 ml de vinho branco80 ml de azeite
Caldo de peixe quente (ou água) q.b.
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.Açorda de berbigão
2 pessoas 35 min
+ tempo
para demolharEconómico