CARNES
- CORTE o entrecosto em pequenos pedaços e tempere-os com sal, pimenta, metade do
alho picado, o louro, o vinho branco e o pimentão-doce. Deixe marinar durante 2 horas. - APÓS o tempo indicado, escorra o líquido da marinada e reserve. Leve ao lume um tacho
com metade do azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a carne escorrida e deixe fritar até
ficar douradinha. Regue com o líquido da marinada e deixe cozinhar por mais 2 minutos
para o álcool evaporar. - LEVE ao lume outro tacho com os restantes azeite e alho e a cebola picada. Adicione
o arroz e o dobro do seu volume em água. Tempere com sal e pimenta, junte a morcela
cortada em rodelas, mexa e deixe levantar fervura. - TAPE depois o tacho, coloque o lume no mínimo, e deixe cozinhar por cerca de 12 mi-
nutos. Abra o tacho e aromatize com folhas de hortelã. Sirva como acompanhamento do
entrecosto.
INGREDIENTES
1,2 kg de entrecosto
150 g de morcela
420 g de arroz
50 g de cebola picada
40 g de alho picado
150 ml de vinho branco
100 ml de azeite
20 g de pimentão-doce
1 folha de louro
Hortelã q.b.
Sal e pimenta q.b.
Entrecosto frito com arroz de morcela
6 pessoas 45 min + tempo para marinar Económico