Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

26 Assados

Entrecosto assado com batata-doce..................................

6 PESSOAS • 1 H + TEMPO PARA MARINAR • FÁC IL • ECONÓMICO

INGREDIENTES
1 kg de entrecosto
1,5 kg de batatas-doces
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de massa

de pimentão

1/2 colher (sopa) de banha

Sumo de 1 laranja

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Tempere o entrecosto com a massa de pimentão, os alhos
   descascados e cortados em rodelas, o louro, o vinho branco, o azeite,
   o sumo de laranja, sal e pimenta. Deixe marinar algumas horas.


2. Entretanto, lave bem as batatas e coza-as em água com um pouco
   de sal. Coloque a carne com o tempero num tabuleiro e junte a
   banha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos
   ou até a carne ficar douradinha, regando de vez em quando com o
   próprio molho.


3. Quando estiver tudo cozinhado, retire do forno e corte a carne em
   fatias e as batatas em rodelas. Sirva quente com o molho do assado.

Joelho de porco

4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • ECONÓMICO

INGREDIENTES

1 joelho de porco grande

1 molhinho de agriões

2 dentes de alho

100 g de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de massa de pimentão

Sal e pimenta q.b.

Batatas fritas em palito para acompanhar (pág. 6)

PREPARAÇÃO

1. Lave muito bem o joelho de porco. Coloque na panela de pressão,
   cubra com água, feche e deixe cozer durante cerca de 15 minutos,
   depois de começar a ferver. Retire e deixe arrefecer.


2. Esfregue-o depois muito bem com os alhos picados e a massa de
   pimentão. Disponha num tabuleiro, regue com a manteiga derretida
   e tempere com sal e pimenta.


3. Leve ao forno, pré-aquecido a 190 °C, até ficar bem douradinho.
   Coloque numa travessa, sobre uma camada feita com os agriões, e
   sirva com batatas fritas em palitos.