Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

51 Assados

Carapaus assados no forno

4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • ECONÓMICO

INGREDIENTES
4 carapaus grandes
1 kg de batatas
2 cebolas médias
3 dentes de alho
25 g de manteiga
100 ml de azeite + azeite q.b.
100 ml de vinho branco
50 ml de vinho do Porto
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Colorau q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa e rodelas de azeitonas
para decorar

PREPARAÇÃO

1. Depois de amanhados,
   tempere os carapaus com sal,
   pimenta e colorau; descasque
   e corte as cebolas em rodelas
   finas; descasque e pique os
   alhos; pique a salsa; descasque
   as batatas, corte-as em gomos
   e tempere com sal, pimenta,
   colorau e um fio de azeite.


2. Unte o fundo de um tabuleiro
   com azeite e coloque nele os
   carapaus com as batatas em
   volta. Reserve.
   3. Num recipiente, deite a
   cebola, o alho, a salsa, o azeite, o
   vinho branco, o vinho do Porto
   e o louro e misture bem. Espalhe
   por cima do peixe, bem como a
   manteiga em pedacinhos.
   4. Leve ao forno, pré-aquecido a
   180 °C, por cerca de 40 minutos,
   regando de vez em quando com
   o próprio molho. Sirva decorado
   com salsa e rodelas de azeitona.