52 Assados
Pescada com ananás no forno
6 PESSOAS • 1 H E 30 MIN • MÉDIO • MÉDIO
INGREDIENTES
8 medalhões de pescada
2 kg de batatas
100 g de manteiga
1 ovo M
6 colheres (sopa) de maionese
Rodelas de ananás q.b.
Tiras de pimento vermelho
em conserva q.b.
Leite q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
- Descasque as batatas, corte-
-as ao meio, lave-as e coza-as
em água temperada com sal,
durante 20 minutos. - Escorra depois as batatas,
reduza-as a puré, junte-lhes
a manteiga e mexa bem.
Acrescente o ovo batido, mexa
e adicione leite, aos poucos e
apenas o necessário até obter
um puré macio e consistente.
Retifique o sal e tempere com
uma pitada de pimenta. Reserve.
3. Ligue o forno a 200 °C.
Coloque os medalhões de
pescada no centro de uma
travessa refratária e tempere-os
com sal e pimenta. Disponha
rodelas de ananás entre os
medalhões. Por cima de cada um,
espalhe a maionese e coloque
uma tira de pimento vermelho.
4. Regue os medalhões com um
pouco de azeite e leve ao forno
até ficarem bem douradinhos.
Retire do forno e coloque à volta
o puré de batata, auxiliando-se
de um saco de pasteleiro. Sirva
polvilhado com salsa picada.