Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

52 Assados

Pescada com ananás no forno

6 PESSOAS • 1 H E 30 MIN • MÉDIO • MÉDIO

INGREDIENTES
8 medalhões de pescada
2 kg de batatas
100 g de manteiga
1 ovo M
6 colheres (sopa) de maionese
Rodelas de ananás q.b.
Tiras de pimento vermelho
em conserva q.b.
Leite q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Descasque as batatas, corte-
   -as ao meio, lave-as e coza-as
   em água temperada com sal,
   durante 20 minutos.


2. Escorra depois as batatas,
   reduza-as a puré, junte-lhes
   a manteiga e mexa bem.
   Acrescente o ovo batido, mexa
   e adicione leite, aos poucos e
   apenas o necessário até obter
   um puré macio e consistente.
   Retifique o sal e tempere com
   uma pitada de pimenta. Reserve.
   3. Ligue o forno a 200 °C.
   Coloque os medalhões de
   pescada no centro de uma
   travessa refratária e tempere-os
   com sal e pimenta. Disponha
   rodelas de ananás entre os
   medalhões. Por cima de cada um,
   espalhe a maionese e coloque
   uma tira de pimento vermelho.
   4. Regue os medalhões com um
   pouco de azeite e leve ao forno
   até ficarem bem douradinhos.
   Retire do forno e coloque à volta
   o puré de batata, auxiliando-se
   de um saco de pasteleiro. Sirva
   polvilhado com salsa picada.