Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

54 Assados

Pargo no forno à Costa Nova

6 PESSOAS • 1 H E 10 MIN • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES
1 pargo
750 g de mexilhão limpo
6 fatias de toucinho fumado
1 kg de batatinhas novas
250 g de tomate pelado em pedaços
1 pimento verde
2 cebolas
3 dentes de alho
100 ml de vinho branco
100 ml de azeite + 1 fio de azeite
1 colher (sopa) de banha
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Sumo de 1 limão
Sal, pimenta e colorau q.b.

PREPARAÇÃO

1. Lave bem o peixe, já amanhado,
   e tempere-o com sal, pimenta e o
   sumo de limão. Coloque-o num
   tabuleiro, previamente untado
   com o fio de azeite, e reserve.


2. Descasque e lamine as cebolas;
   descasque e pique os alhos; limpe
   o pimento e corte em pedaços.
   Leve ao lume um tacho com o
   azeite, a banha, a cebola, o alho,
   o pimento e a folha de louro. Leve
   ao lume e, quando começar a
   alourar, junte o tomate pelado e o
   vinho branco e mexa. Acrescente
   um pouco de colorau e da salsa
   picada e deixe apurar.
   3. Com uma faca, dê alguns
   golpes no peixe, de forma a
   conseguir encaixar as fatias de
   toucinho. Coloque as batatinhas
   descascadas à volta do peixe e
   regue tudo com o molho de tomate
   anteriormente preparado. Leve ao
   forno, pré-aquecido a 180 °C, por
   cerca de 15 a 20 minutos.
   4. Findo o tempo indicado,
   coloque os mexilhões à volta do
   peixe, no intervalo das batatas,
   e leve novamente ao forno por
   mais 30 minutos. Retire e sirva.