Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

77 Gratinados

Bacalhau com natas à antiga

4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • ECONÓMICO

INGREDIENTES
500 g de bacalhau demolhado
desfiado
650 g de batatas
2 cebolas
80 g de manteiga
60 g de farinha
50 g de pão ralado
30 g de mostarda
1 gema M
1 L de óleo
1 L de leite
250 ml de natas
100 ml de azeite
Sumo de 1/4 de limão
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coza o bacalhau em água,
   escorra e reserve. Descasque e
   corte as batatas em pequenos
   cubos. Lave-as, escorra-as e frite-
   -as no óleo, mas de modo a não
   ganharem cor. Escorra e reserve.


2. Descasque e corte as cebolas
   em meias-luas e refogue-as num
   tacho largo com o azeite. Junte o
   bacalhau e as batatas, envolva e
   retire do lume.


3. Derreta a manteiga num
   tachinho, polvilhe com a farinha
   e mexa bem. Junte o leite aos

poucos, bem como as natas,

mexendo sempre com uma vara

de arames para não ganhar

grumos. Deixe levantar fervura

e retire do lume. Tempere com

sal, pimenta e noz-moscada.

Adicione a gema, o sumo de

limão e a mostarda e misture.

4. Envolva 3/4 do molho anterior
   com o preparado de bacalhau.
   Coloque numa travessa, espalhe
   bem e cubra com o restante
   molho. Polvilhe com o pão ralado
   e leve ao forno, pré-aquecido a
   180 °C, a gratinar. Sirva quente.