Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

85 Gratinados

Postas de peixe à lisboeta

4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • ECONÓMICO

INGREDIENTES
800 g de postas de pescada limpas
1 latinha de anchovas (50 a 70 g)
1 cebola
30 g de manteiga
100 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa
de tomate
Sal e pimenta q.b.

PARA O PURÉ:
1 kg de batatas
50 g de manteiga
Leite q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Tempere as postas de pescada
   com sal e pimenta. Prepare o
   puré: descasque as batatas,
   corte -as em pedaços e coza-os
   em água temperada com sal.
   Escorra-os e passe-os pelo passe-
   -vite, de modo a obter um puré.


2. Incorpore a manteiga no puré
   e adicione leite até atingir a
   textura desejada. Tempere com
   sal, pimenta e noz-moscada e
   coloque num saco de pasteleiro.
   3. Descasque e pique a cebola
   e refogue-a num tacho com a
   manteiga. Quando começar a
   querer alourar, adicione a polpa
   de tomate e as anchovas picadas
   e envolva. Regue com o vinho
   branco e deixe apurar.
   4. Deite metade do molho
   anterior numa travessa
   refratária, coloque por cima as
   postas de pescada e cubra com
   o restante molho. Disponha o
   puré de batata em volta e leve ao
   forno, pré-aquecido a 180 °C, para
   gratinar um pouco. Sirva quente.