VIAJEMAISdo Castas e Pratos, na cidade de
Peso da Régua.
No DOC, na vizinha Armamar,
comandado pelo chef Rui Paula, a
grande estrela é a vista – da varan-
da, estrategicamente posicionada
sobre as águas do rio, tem-se um
panorama de 180º dos vinhedos
da região. O menu faz jus ao visual,
com entradas como as diferentesra. Frutos secos e madeira são os
aromas mais típicos7
Dentro da denominação Ta-
wny, há quatro diferentesclassificações: Tawny, Tawny
Reserva, Tawny com indicação
de idade (a média das idades
dos vinhos usados na mistura)
e Colheita (a exceção, feita com
vinhos de um mesmo ano)8
De maneira geral, quanto
mais velho o vinho do Por-
to, melhor9
O mínimo de graduação al-
coólica de um Porto é 19º10
Embora produzido em pe-
quena escala e pouco co-
nhecido fora de Portugal, existe o
vinho do Porto branco, elaborado
com uvas brancas da mesma ma-
neira que o tinto. Ele é classificado
de acordo com a sua doçura em
seco, meio-seco e doce e bas-
tante usado em drinques como o
Porto Tônico, com água tônica e
rodelas de limão, e até em versões
da caipirinha – geralmente com
frutas vermelhasYHUV}HVGHXPDVLQJHODFRXYHÁRU
e pratos principais como o cachaço
de porco bísaro a baixa temperatu-
ra, com texturas de maçã e secre-
tos (um tipo de corte tipicamente
português). A meio caminho entre
o Porto e a região (um pit-stop per-
feito na ida ou na volta), a graciosa
cidadezinha de Amarante aguarda
com uma refeição estrelada peloguia Michelin num belo palace-
te amarelo do século 16. Trata-se
do Largo do Paço, o restaurante
gourmet da Casa da Calçada, hotel
que leva o selo Relais & Châteaux
e tem o chef Tiago Bonito no co-
mando das panelas, preparando
verdadeiras obras de arte. O Douro
é para ser degustado com os olhos,
o paladar e o coração.O restaurante Largo
do Paço, no Hotel
Casa da Calçada, em
Amarante: estrela
MichelinO DOC, em Armamar:
deque à beira-rio e
ótimas sobremesas do
chef Rui PaulaFOTOS: D
IVULGAÇÃO
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