FEIJÃO TROPEIRO
Ingredientes
1 kg de feijão cozido al dente
500g de linguiça calabresa em cubos
500g de bacon em cubos
6 ovos fritos
2 pimentões em cubos
4 cebolas cortadas
1/2kg de farinha de mandioca torrada
1 maço de cheiro verde picado
4 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão al dente, escorra a água e reserve. Frite o bacon, a calabre-
sa e reserve. Frite os ovos. Na gordura que fritou o bacon e a linguiça, coloque
o alho quando dourar coloque o pimentão picado, a cebola, os ovos, a couve
picada, a pimenta e confira o sal.
Depois, coloque a farinha de mandioca, misture como uma farofa coloque
o feijão já escorrido, misture e coloque o cheiro verde. O feijão tropeiro deve
ficar bem soltinho.
CREME DE FEIJÃO COM CEBOLA
Ingredientes
400g de feijão rajado ou carioca já cozido
1/2 litro de caldo de frango
100 ml de creme de leite em caixinha
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
1 cebola média
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Óleo para fritar
Sal e Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Bata os feijões, já cozidos, no liquidificador e despeje o creme obtido numa
panela, juntando o caldo de frango e o creme de leite. Coloque no fogo, mexa,
acrescente metade do tomilho e deixe reduzir por cerca de 20 minutos até ob-
ter um creme mais ou menos consistente. Tempere com sal e pimenta, tampe
e deixe repousar. Descasque e fatie a cebola não muito fina, empane os anéis
com a farinha e frite-os em bastante óleo. Retire os anéis fritos com a escuma-
deira, coloque-os sobre papel toalha para absorver e mantenha-os quentes.
Distribua o creme de feijão em cumbucas pequenas e decore cada uma com
os anéis de cebola. Salpique com as folhas de tomilho restantes e uma genero-
sa pitada de pimenta. Sirva morno.