FEIJOADA COMPLETA
Ingredientes
100 g de toucinho defumado
½ kg de carne de porco salgada
½ kg de linguiça portuguesa
½ kg de lombo de porco
½ kg de carne de vaca
costeletas de porco
½ kg de carne seca
Feijão preto
1 orelha
cebola
cheiro verde
alho moído
1 pé
sal
Modo de Preparo
A feijoada pode ser feita com o feijão preto ou mulatinho como desejar. Co-
locar de molho de véspera as carnes salgadas. No dia seguinte escolher o feijão e
levar ao fogo num caldeirão com bastante água. Em outra panela de uma fervura
nos ingredientes que deixou de molho e, quando fizer 1 hora o feijão já estiver
no fogo juntar esses ingredientes mais os que se seguem a carne de vaca (ponta
de agulha ou braço) a linguiça portuguesa, o toucinho, costeletas, lombo de
porco fresco. Quando tudo já estiver mais ou menos cozido, juntar um refogado
à parte com os temperos comuns fritos na gordura. Depois de tudo bem cozido
tirar numa travessa. Servir com molho feito à parte e laranjas.
QUIBE DE ARROZ
Ingredientes
2 xícaras de arroz já cozidos e temperados
1 e ½ xícara de farinha de rosca
1 xícara de hortelã
1 kg de carne moída crua
óleo para fritar
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, fazendo o formato do quibe e depois é só
fritar no óleo bem quente.