TRUFA RECHEADA
Rendimento: 24 unidades
Ingredientes
1 xícara de chá de creme de leite
2 e 1/2 xícaras de chá de chocolate meio amargo ralado
1 colher de sopa de essência de baunilha ou amêndoas
2 colheres de sopa de conhaque
Margarina para untar
Recheio
1 xícara de chá de doce de leite cremoso (comprado pronto)
15 cerejas escorridas e cortadas ao meio
Cobertura
2 xícaras de chá de chocolate em pó
Modo de Preparo
Aqueça o creme de leite em fogo médio, retire do fogo, adicione o chocolate ralado e
misture bem até derreter. Acrescente a essência e o conhaque. Misture bem, espere esfriar e
leve à geladeira por 1 hora. Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas com a massa de
chocolate. Com o cabo de uma colher de chá, faça um buraco na massa e recheie com o doce
de leite e metade de uma cereja. Feche, modelando bolinhas e coloque em uma assadeira.
Leve ao congelador por 20 minutos. Passe no chocolate em pó e embrulhe em
papel alumínio.
TRUFA DE AMARULA
Ingredientes Massa
500 g de chocolate amargo
2/3 xícara de creme de leite
1 colher de glucose de milho
1 colher de manteiga sem sal
2 colheres de amarula
Creme
150 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
50 ml de licor de amarula
Cobertura
400g de cobertura fracionada ao leite
Modo de Preparo
Derreter juntos o chocolate, o creme de leite, a glucose e a manteiga em micro-
-ondas por 2 minutos em potência média. Misturar bem, juntar o licor e levar à geladeira
por algumas horas.
Para o creme
Proceder como na massa de trufa.
Modelagem
Modelar a trufa deixando uma cavidade, rechear com o creme, tampar e banhar em
cobertura fracionada ao leite.