TRUFA DE GENGIBRE
Ingredientes
3 colheres de sopa de gengibre cortado em pequenos cubos (20 g)
1/2 xícara de chá de açúcar
500 g de chocolate branco
1/2 xícara de chá de creme de leite (100 ml)
1 colher de sopa de conhaque
500 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Aqueça o gengibre com o açúcar e 1/2 xícara de chá de água, deixe ferver por 2 mi-
nutos e reserve. Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite e leve
ao banho-maria ou micro-ondas por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo.
Misture até que o chocolate derreta completamente, acrescente o gengibre em calda e o
conhaque. Mexa novamente até obter um creme homogêneo. Cubra com filme-plástico
e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar.
Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas.
Em seguida, coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.
Para banhar as trufas, derreta e tempere o chocolate meio amargo Derreta e tem-
pere. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas
“batidinhas” sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertu-
ra fina e uniforme. Leve à geladeira para secar e sirva em forminhas de papel.
TRUFA DE SORVETE
Ingredientes
150g de pó para preparo de sorvete (chocolate, creme, morango)
1 colher de sopa de liga neutra para sorvete
400 ml de leite integral
200g de creme de leite
2 kg de chocolate de cobertura meio amargo
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo
Preparar o sorvete juntando em uma batedeira o pó, o leite e a liga neutra, batendo
durante aproximadamente 5 minutos em velocidade máxima; após esse tempo juntar o
creme de leite e bater por mais ou menos um minuto. A essa massa de sorvete acrescen-
tar 1 kg de chocolate meio amargo derretido e bater tudo durante mais ou menos cinco
minutos, para ficar uma massa bem leve. Reserve
Derreta o outro kg do chocolate cobertura meio amargo, acrescente a baunilha, e
use para forrar 20 formas (acetato) de trufas (bombom) de 6 unidades. Após endurecer
o chocolate, encha as formas com a massa de sorvete, até perto da borda, e feche com
o restante do chocolate derretido.
Leve ao freezer por quatro horas, para que as trufas de sorvete fiquem bem duras e
possam ser retiradas das formas e embrulhadas em papel “laminito”.