TRUFAS DE IOGURTE
Ingredientes
5 xícaras de chá de chocolate branco bem picado ou ralado
½ pote de iogurte natural (125 ml)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher de sopa de leite em pó integral
1 colher de sopa de suco de limão coado
Banho de chocolate
2 xícaras de chá de chocolate cobertura ao leite picado
½ xícara de chá de chocolate meio amargo bem picado, derretido e resfriado
4 colheres de sopa de manteiga de cacau bem picada
Garfo próprio para banhar
Cobertura
1 xícara de chá de cacau em pó peneirado ou
1 xícara de chá de leite em pó desnatado e granulado
Modo de Preparo
Em um refratário médio coloque o chocolate branco, o iogurte natural, a manteiga e
o leite em pó e leve ao fogo em banho-maria ou no forno micro-ondas, mexendo ocasio-
nalmente até obter um creme liso, espesso e brilhante. Junte o suco de limão e envolva
delicadamente. Distribua a massa da trufa em outro refratário retangular grande, cubra
com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem firme.
Banho de chocolate
Em uma panela banho-maria (própria para derretimento de chocolate), coloque a
manteiga de cacau picada e deixe-a derreter completamente. Junte os chocolates bem
picados, tampe a panela e deixe em fogo desligado por aproximadamente cinco minu-
tos, mexendo ocasionalmente, até que os chocolates estejam completamente derretidos
e homogêneos. Por último, dê o choque térmico em pedra mármore e empregue.
Montagem
Deixe a massa da trufa gelar até ficar firme, enrole no formato de bolas médias e gele
novamente por mais 30 minutos ou até que as trufas enroladas estejam firmes. Por último,
banhe-as no chocolate derretido e resfriado e envolva-as na cobertura de sua preferência
(cacau ou leite em pó). Deixe secar sobre uma chapa de alumínio e embale como desejar.
BOLO TRUFADO DE MARACUJÁ E
CASTANHA DE CAJU
Ingredientes
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Coloque essa mistura em uma
tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento e misture tudo. Coloque a massa em uma forma
untada e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.