BOMBOM TRUFADO DE BANANA
Preparo: 40 minutos
Rendimento: 100 a 110 unidades
Ingredientes para a trufa
1 colher de sopa de manteiga (14 g)
2 bananas nanicas cortadas em rodelas
¼ de xícara de chá de mel (100 g)
200 g de cobertura de chocolate branco picada
¼ de xícara de chá de creme de leite (50 ml)
1 colher de sopa de rum
Para moldar
500 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
Material necessário
Molde para bombons
Modo de Preparo
Faça a trufa: em uma panela, aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas. Acres-
cente o mel e deixe o reduzir, mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pas-
ta, amasse as bananas com o auxílio de um garfo). Desligue o fogo, acrescente a cobertura
de chocolate branco, o creme de leite e o rum, mexendo até obter um creme homogêneo.
Passe o creme para um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30
minutos ou até que fique frio.
Moldagem
Derreta e tempere a cobertura de chocolate meio amargo e molde os bombons.
Após desenformá-los, acomode os em forminhas ou em caixas próprias para bombons.
BOMBOM TRUFA DE CAFÉ
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 120 bombons
Ingredientes para a ganache
400 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
1 xícara de chá de creme de leite (200 ml)
2 colheres de chá de café solúvel
2 colheres de sopa de licor de café ou conhaque
Para moldar
1 kg de cobertura de chocolate meio amargo picada
Modo de Preparo
Molde quadrado para bombons recheados
Prepare a ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite em micro-ondas, po-
tência média, ou em banho-maria, até que fique totalmente derretido. Acrescente ao chocolate
o café solúvel diluído no licor. Mexa novamente até formar um creme homogêneo. Cubra com
filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar.
Para moldar
Derreta e tempere a cobertura de chocolate meio amargo e molde os bombons. De-
senforme os bombons e acomode cada um deles em uma forminha ou em caixas próprias
para bombons.