Sabor Club - Edição 32 (2019-09)

por Robert Halfoun

Sobremesas

infalíveis

É com essa promessa que a maior marca de

literatura gastronômica do mundo põe um livro

genial nas prateleiras

SE TEM UM PESADELO QUE RONDA a cozinha, ele chama-se confeitaria.
Como ela, fundamentalmente, é feita de medidas exatas e muita técnica não é
nada difícil deixar um doce desandar. É por isso que o Larrousse das
Sobremesas Infalíveis (Ed. Alaúde, R$ 170) caiu com mel nas nossas mãos.
Ele traz 200 receitas descomplicadas desde bolos e biscoitos até folhados,
pavês e mousses e sorvetes. Todas têm poucos ingredientes (apenas seis, em
média) e um modo de preparo que até uma criança pode executar. Tudo lindo,
gostoso, dá vontade de passar o dia na cozinha, fazendo várias delas.
O que garante tanta precisão, é a bagagem da instituição que assina a obra.
Desde 1938, quando laçou a enciclopédia Larousse Gastronomique, ela se
transformou na referência básica de todo cozinheiro. Em qualquer lugar do
mundo. Na França, por exemplo, não ter uma é quase o mesmo que não ter
uma boa faca. Aqui, selecionamos alguma receitas que exemplificam essa
obra para iniciantes e, sim, para iniciados também.

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