Ana Maria - Edição 1193 (2019-08-26)

AnaMaria 9

DIVULGAÇÃO

Filé ao molho de mostarda

RECEITA

EXTRAÍDA DO

LIVRO DESAFIOS

CULINÁRIOS, ED.

ALAÚDE

Rende:

3 porções

Calorias

por porção:

293

INGREDIENTES

• 4 medalhões
  de filé-mignon
  temperados com

sal e pimenta-

do-reino

-^1 ½ xícara (chá)
de creme de
leite fresco

• ½ xícara (chá)
  de mostarda
  escura em grãos

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele os medalhões

um a um desta forma: coloque um medalhão na frigideira e deixe dourar. Quando

a carne se soltar naturalmente do fundo da panela é sinal de que está pronta e

você pode virar para dourar o outro lado. Vire o medalhão e espere novamente a

carne se soltar sozinha. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido. Repita o

procedimento com os demais medalhões. Quando terminar de grelhar toda a carne,

reduza o fogo e despeje o creme de leite. Com uma espátula ou colher de pau, raspe

o fundo da panela para soltar o ‘queimadinho’ da carne e dar sabor ao molho. Assim

que o creme de leite começar a borbulhar, junte a mostarda e misture bem. Despeje o

molho sobre os medalhões. Sirva com batatas douradas

Dicas: para o medalhão ficar suculento, a carne precisa estar em temperatura

ambiente. Se a peça de carne for muito alta, reduza o fogo para cozinhar o centro.